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小米山药核桃米糊汉堡包
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爱美

还有四天就过年，大家都在分享各种与新年相关的年味美食，我则趁机给大家分享一道西式的汉堡包，这款汉堡包孩子放假前做的，当时他说很久没有吃牛油果的汉堡包有点想吃，某天就抽空烤了一盘汉堡包坯子，隔天早餐就做了这款牛油果汉堡包。用它做早餐又好吃又省事，还特别讨孩子喜欢。过年期间不喜欢吃油腻的鸡鸭鱼肉，就给家人换个口味来一份健康美味的汉堡包。

会玩烘焙的妈妈可以自己动手做各种不同口味的汉堡包坯子，不会玩烘焙的妈妈可以从糕点店或超市里购买汉堡包坯子，再或者直接用中式的馒头代替汉堡包坯子味道也不错哦！

时间:1-2小时
食材
小米山药核桃米糊 225g
白砂糖 35g
鸡蛋 1个
盐 3g
高筋面粉 350g
酵母 3g
黄油 35g
熟白芝麻 少许
牛油果 半个
西红柿 半个
培根 2片
芝士 2片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将小米山药核桃米糊、鸡蛋、白砂糖、盐、高筋面粉、酵母等按顺序依次放入厨师机桶中。小米山药核桃米糊是采用破壁机制作而成（30g左右小米加3个核桃仁、5片干山药片和750L清水启用米糊功能制作）；
  • 步骤 2/16
    接通厨师机桶中，先低速1档将食材搅拌均匀，再选择高速4档揉面8分钟左右后加入食用盐和常温软化的黄油，再次启用厨师机揉面10分钟左右，将面团揉至扩展阶段；
  • 步骤 3/16
    面团揉好之后滚圆放置在常温下发酵1小时左右，大约发酵至原面团的2倍大小。用手指蘸少许干面粉在中间戳个洞，洞口状态不回缩不塌陷即表示发酵完成；
  • 步骤 4/16
    将发酵好的面团放在硅胶垫上进行排气，排气完成之后平均分为8等份；
  • 步骤 5/16
    将分割好的面团分别滚圆，滚圆之后放在汉堡包模具中；
  • 步骤 6/16
    汉堡包坯子全部制作完成后放在常温下发酵45分钟左右，等待发酵完成之后先在表面刷少许鸡蛋液，再撒上少许熟白芝麻；
  • 步骤 7/16
    接通蒸烤箱的电源，选择烘烤功能，时间为25分钟，等待烤箱预热好之后将装有汉堡包坯子的烤盘放入中层、上下火烤25分钟出炉；
  • 步骤 8/16
    等待烤箱结束工作之后取出烤好的汉堡包；
  • 步骤 9/16
    将烤好的汉堡包放在烤网架上晾凉；
  • 步骤 10/16
    取2个晾凉的汉堡包，从中间横切一刀，将汉堡包分成两片；
  • 步骤 11/16
    往切好的汉堡包上铺上一层洗净切好的西红柿
  • 步骤 12/16
    西红柿上面放一片芝士
  • 步骤 13/16
    在芝士上放一片培根
  • 步骤 14/16
    在培根上面放上切好的牛油果
  • 步骤 15/16
    将另外一半汉堡包盖在牛油果上，美味的汉堡包制作完成；
  • 步骤 16/16
    成品图
小贴士

1、小米山药核桃米糊的量根据面粉的吸水性不同适和它的浓稠度不同，适当调整用量；

2、发酵时间根据气温变化掌握时间；

3、烘烤的时间和温度，根据自家烤箱的实际情况做调整，温度一般建议180度左右；

4、汉堡包夹馅食材可以根据自己的口味随意更换；

5、汉堡包烤好后用保鲜袋密封保存，长时间不吃建议放冰箱中冷冻保存，下次吃之前重新放烤箱中烤10分钟左右解冻；

发布于 2022-09-06
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