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真芋头蛋糕
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若桃壹

要说起比较火的芋头蛋糕，还属台湾不二家的长条真芋头蛋糕；

蛋糕主要分三层，一是香草戚风蛋糕，二是奶味芋头泥，三是芋头泥奶油，不二家的还有一层杏仁片千层酥皮；

家里没有杏仁片，就用了烤干的紫薯碎做装饰，奶味芋泥层和芋泥奶油层的口感还是很好的。

芋头一定要用广西的荔浦芋头，芋头里最好吃的就属它了，个头大，肉质细腻，具有特殊的风味，而且它营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等多种成份，具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品。

时间:1-2小时
食材
戚风蛋糕： 适量
鸡蛋 3个
牛奶 75g
玉米油 20g
奶粉 20g
低筋面粉 70g
白砂糖 50g
香草精 3滴
芋泥： 适量
荔浦芋头 400g
紫薯 一小个
淡奶油 300g
糖 60g
黄油 25g
芋泥奶油： 适量
芋泥 120g
白糖 20g
装饰紫薯碎： 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    紫薯蒸熟，切成小粒
  • 步骤 2/9
    放入烤箱，风干模式，100度，30分钟
  • 步骤 3/9
    烘干后的紫薯碎，备用
  • 步骤 4/9
    荔浦芋头切成块，蒸熟
  • 步骤 5/9
    蒸熟的芋头，加一个紫薯，紫薯的作用是提色
  • 步骤 6/9
    捣成泥，加入淡奶油、黄油、糖、奶粉，拌匀
  • 步骤 7/9
    放入微波炉加热3分钟后再次搅拌均匀
  • 步骤 8/9
    芋泥过筛一下，最好用手带上手套用手压
  • 步骤 9/9
    过筛好的芋泥，用保鲜膜盖好备用
小贴士

1、买小排要买大品牌新鲜的，不用焯水，直接冷水浸泡就能去掉血水，而且煮出来更香。2、盐要后放，那样肉会软的快一些。3、芋头要切得大一些，否则最后就会炖烂了。4、如果家里有病人不吃糖的话，最后加入冰糖的步骤可以省掉，直接大火收汁即可。

发布于 2019-01-04
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