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无花果山药排骨汤
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娜纱嘿温冉
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时间:1-2小时
食材
排骨 200g
鸡爪 100g
山药 1根
无花果 8个
盐巴 适量
姜片 3片
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    无花果洗干净
  • 步骤 2/9
    山药取皮，切块，去皮的时候记得带个手套，不然可能会痒哦。
  • 步骤 3/9
    鸡爪，少量，去指甲，冲洗干净
  • 步骤 4/9
    猪骨，切块，洗干净血水
  • 步骤 5/9
    姜切片
  • 步骤 6/9
    锅里放水，鸡爪，猪骨冷水下锅，先过血水，同时加点料酒。
  • 步骤 7/9
    过血水后的鸡爪，猪骨用水冲洗干净浮沫
  • 步骤 8/9
    把所有的材料放入锅里，放入多一些水，因为炖汤过程当中，会挥发一些
  • 步骤 9/9
    先大火烧开，然后再转小火慢炖2个小时即可。
小贴士

1、棒骨一定要先焯水，焯水的过程中能有效去除里面的血水，这样煮出来的汤才清爽，没有混浊的脏东西；

2、煲汤要一次性加入足够的水，煮汤过程中尽量不要再加水，实在需要加水的话，一定要加开水，以免肉类遇冷水收缩，蛋白质就不易溶解了；

煲汤时间不宜过长，90分钟左右即可；

3、茶树菇等菌菇，可以增加汤的鲜味，也可换成其他菌，但不要加入过多的调料，会影响汤本身的味道。

发布于 2018-09-29
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