jxcaipu logo
蒜苗炒肉丝
8.9万 热度 33 收藏
净挚手话蕉

每个月啊，总会有几天，没什么胃口，不想吃饭。这时候就做点下饭菜，安慰下自己的舌头。那其实春天我偏爱蒜苗一点，炒得脆挺的蒜苗，鲜嫩的肉丝，一碗白饭浇点汁，我能吃两碗！！加上这次中得热炒鲜露，引爆鲜香滋味！

时间:30分钟-1小时
食材
猪前腿肉 半斤
蒜苗 一斤
姜丝 适量
干辣椒 三根
盐糖 适量
生抽 两勺
老抽 一勺
蚝油 一勺
料酒 三勺
生粉 一勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    前腿肉切丝，不要太细，带点肥肉肉皮的更好吃啦！
  • 步骤 2/9
    稍微放一点盐，把肉抓匀。
  • 步骤 3/9
    分次加入两勺料酒，用手抓匀，到肉丝把料酒吸收了以后，加入两勺清水，抓到吸收，再加清水，抓到吸收，直到无法吸收水分。
  • 步骤 4/9
    加入一勺淀粉，继续抓匀。
  • 步骤 5/9
    最后加入一勺食用油，抓匀后放置十分钟。这时候明显肉质和之前不同啦！
  • 步骤 6/9
    炒菜之前来和全家福吧！
  • 步骤 7/9
    热锅冷油，爆香姜丝和干辣椒断。
  • 步骤 8/9
    加入肉丝翻炒。这时候加一勺料酒。
  • 步骤 9/9
    全部变色后，盛盘备用。
小贴士

如果不确定处理肉丝时候水要加多少次，就至少三次。

肉丝加了淀粉抓匀后一定加一点油后再放置，这样处理后的肉丝下锅不易沾粘。

肉丝一定要这么打水，这样处理就不易炒老炒硬啦！

发布于 2018-12-24
25
相关菜谱
写评论