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蒜苗爆磷虾
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芹菜豆豆

南极磷虾,又名大磷虾或南极大磷虾,哈哈:说是大磷虾,其实很小很小,长度仅有1~2CM,跟我们平时吃的海虾米大小差不多,虾壳簿而透明且是软的、可连壳直接吃微甜没腥味。

南极磷虾营养非常丰富、富含人体组织所必需的8种氨基酸和维生素A,肉质细嫩鲜美、入口微甜、被誉为“冷甘露”,是人类未来饭桌上的又一道美味佳肴。体内所含蛋白质超60%以上,是其他动物蛋白质含量的2~3倍,一只小小的南极磷虾所含蛋白质相当于5克牛肉所含的蛋白质,十只磷虾相当于200克烤肉的营养价值;此外磷虾还有一定的药用价值,可以用来辅助治疗胃溃疡、动脉硬化等病症。

化冰后先留了一点点蒸了鸡蛋羹,其它就用这蒜苗爆炒了,连壳一起吃:虾肉软嫩、清香脆甜,很适合老人孩子适用了,也真的很好吃~~~

时间:10-30分钟
食材
蒜苗 一把
南极磷虾 200克
芥花油 适量
料酒 少许
生抽 少许
葱姜 少许
蒜片 3瓣
食盐 1小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备好食材
  • 步骤 2/9
    南极磷虾为保鲜冷冻虾、吃前取出室温自然化冻
  • 步骤 3/9
    虾很小壳也软的且微甜没腥味,然后用流水冲洗沥干备用
  • 步骤 4/9
    调些酱汁:小碗中放食盐、白糖、料酒和料酒、再搅拌均匀备用
  • 步骤 5/9
    葱、姜、蒜切好备好
  • 步骤 6/9
    蒜苗摘去两头老梗,洗净后切寸段
  • 步骤 7/9
    锅热倒油,下蒜苗炒开,再来些食盐炒匀盛出
  • 步骤 8/9
    留底油,下葱姜和部分蒜片爆香,倒入磷虾,开大火用锅轻轻将磷虾拨几下
  • 步骤 9/9
    再倒入刚煸好的蒜苗炒开
小贴士

1、磷虾个小皮簿肉嫩,需快速大火,保证其营养不被破坏

2、炒菜速度要快,动作要轻,否则很容易将磷虾炒碎,影响美观了

发布于 2018-12-29
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