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蒜苗榨菜炒猪肚
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鸵鸟amusement
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时间:10-30分钟
食材
猪肚 一个
榨菜 一包
蒜苗 三棵
耗油 适量
料酒 适量
盐 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪肚用适量面粉和食用油搓洗干净，然后放入高压锅压12分钟，捞出。
  • 步骤 2/9
    晾凉后切成条。
  • 步骤 3/9
    蒜苗洗干净拍一下，再切成小段。
  • 步骤 4/9
    热锅凉油下猪肚条，再加入少许料酒，翻炒片刻。
  • 步骤 5/9
    然后加入一丢丢盐。
  • 步骤 6/9
    接着倒入适量耗油，翻炒均匀。
  • 步骤 7/9
    然后再放入榨菜，翻炒片刻。
  • 步骤 8/9
    最后倒入蒜苗，翻炒至断生即可出锅。（榨菜本身带咸味，所以不用放太多盐）
  • 步骤 9/9
    成品图
小贴士

1.花甲买回来先放入几滴油让它吐沙， 中途换两次水； 如果没有时间就放入保鲜盒中， 加入少许的水， 加盖不停的摇动，重复几次，这样也能吐出沙来；2. 花甲壳不会一次性张开， 如果怕它老了， 就张开一个挑出一个， 没张口的花甲就不能吃了；3. 先爆香调味料， 放入蒜苗翻炒至八、就成熟时加入焯过的花甲， 让汤汁均匀的挂在花甲上即可， 注意不要炒的时间过长， 避免花甲变老。

发布于 2019-02-22
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