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酸菜炒猪肚+
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听菡谁予琴乱

或许很多人不喜欢吃猪肚，因为是内脏，很多地方的饮食习惯都不吃这个，而我却是喜欢的。

犹记得以前过节回叔叔家吃饭，都要拎一个猪肚回去，因为叔叔喜欢吃，很多年下来，我对吃猪肚这个东西，仿佛成了一种习惯。

猪肚脆口，好吃但是不好清洗。不会清洗或者是炒的时候不注意，就会又硬韧又难闻。

洗猪肚要用淀粉面粉类来辅助。

而炒猪肚，则用清油。清油，就是植物油，譬如这个小榨风味，味道香浓的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。这样炒出来的菜没有腥味，口感好，色泽靓丽。

时间:1-2小时
食材
猪肚 半个
酸菜 两三棵
红椒 一根
蒜苗 适量
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 适量
姜 适量
蒜米 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材
  • 步骤 2/9
    把猪肚外面多余的油去掉，翻过来，用面粉抓匀，直到滑溜溜的黏液全部吸进面粉里。把面粉洗掉，猪肚洗干净，如果觉得还黏，加少许食盐再抓一次，然后洗净。
  • 步骤 3/9
    把猪肚切成小指大小的条条。
  • 步骤 4/9
    酸菜，红椒，蒜，姜等配菜，洗净，切好。
  • 步骤 5/9
    热锅，免油，下酸菜炒走多余水份，起锅待用。
  • 步骤 6/9
    热锅，下适量金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，下姜片略爆。
  • 步骤 7/9
    跟着下猪肚，大火迅速翻炒，至猪肚像拧毛巾那样卷起立刻起锅，待用。
  • 步骤 8/9
    再次热锅，放金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，放姜跟蒜米爆香。
  • 步骤 9/9
    下炒过的酸菜，同时下红椒跟蒜苗，翻炒。
小贴士

炒猪肚一定要大火翻炒。熟了马上要离锅，否则会硬韧，炒老了咬都咬不动！

发布于 2018-06-16
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