jxcaipu logo
豆豉鲮鱼油麦菜
10.9万 热度 21 收藏
地板好硬荀潳芝

豆豉鲮鱼油麦菜--极快手的一道菜，口感咸鲜脆嫩，炒香的蒜蓉味儿融合在豆豉中，加入有嚼劲儿的罐头鲮鱼，再搭配脆嫩的油麦菜，其口感搭配绝对一流。

时间:30分钟-1小时
食材
油麦菜 4-5棵
豆豉鲮鱼罐头 1罐
大蒜 5-6瓣
盐 适量
糖 1茶匙
香油 1茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    如图准备以上食材。
  • 步骤 2/5
    将油麦菜洗净后切成段，大蒜拍碎后切成末，打开豆豉鲮鱼罐头，将罐头里整块的鲮鱼取出，并如图切成小段，罐头里的豆豉及豆豉油一并备用。
  • 步骤 3/5
    大火起锅，锅中注入30ml食用油，待油温微热时下入大蒜末、豆豉鲮鱼罐头内的豆豉、豆豉油和鲮鱼段爆香。
  • 步骤 4/5
    下入油麦菜段，放入盐及白糖，快速翻炒1分钟，淋香油出锅。
  • 步骤 5/5
    装盘上桌吃吃吃
小贴士

1、油麦菜洗净后需沥干水分再下锅炒。

2、炒的时候需全程大火，火力不够菜容易出水。

3、因油麦菜本身有轻微的苦味，所以炒的时候要稍加白糖，这样不仅提鲜，还能遮盖油麦菜本身的苦感。

4、因豆豉鲮鱼罐头本身就是咸的，所以在炒这道菜的时候，先尝一下，如果咸度不够再分次放盐调味。

5、临出锅时滴上1~2滴香油更加提味儿。

发布于 2018-09-30
120
相关菜谱
写评论