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今天想喝汤：肉丸蔬菜粉丝汤
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沙辆页透老

这道菜的特点是肉丸十分的松软（注意看小贴士说明如何使肉丸特别松软），入口即化，加一碟酱油芥辣酱沾着吃更带劲儿。汤带着肉丸和蔬菜混合的味道，鲜美可口。

时间:10分钟内
食材
猪肉末 450克
大蒜(肉末/汤） 1瓣/2瓣
葱 3根
盐(肉末/汤） 1/4茶匙/1/2茶匙
五香粉 1/4茶匙
胡椒/生粉 各1/4茶匙
娃娃菜(肉末/汤） 2片/10片
粉丝 2团
胡萝卜 2根
高汤 4量杯
水 4量杯
生抽 1汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先准备汤的食材。取10片娃娃菜里，将7片娃娃菜的菜梗与菜叶分开，将菜梗切段，菜叶对半撕开。其余剩下的3片娃娃菜连梗带叶切成菜叶的大小。胡萝卜切片，大蒜和葱切丁。
  • 步骤 2/9
    放油，先炒香大蒜，葱和胡萝卜。
  • 步骤 3/9
    再放娃娃菜梗一起翻炒至软。
  • 步骤 4/9
    加入一半高汤一半水，大火煮沸，转中小火半盖上盖子，煮15分钟，加盐调味。
  • 步骤 5/9
    在煮汤的过程中，用热水泡2团粉丝。
  • 步骤 6/9
    首先准备肉丸的食材。把两片娃娃菜粗切一下，放进料理机中打碎，不要太茸了，要有一点小颗粒。没有料理机的话，就用刀剁碎吧。
  • 步骤 7/9
    肉末里拌入娃娃菜末，切碎的大蒜，五香粉，胡椒，盐，生粉，油，还有一个鸡蛋。
  • 步骤 8/9
    拌匀，放在一旁腌一下。在腌肉的过程中，开始煮粉丝。
  • 步骤 9/9
    将火调至中大火，让汤烧沸，放入粉丝，煮至汤再次沸腾。
小贴士

1. 需要加入足够的娃娃菜，而且不要忘了放鸡蛋，才能让肉丸松软。

2. 不用担心肉末有点稀。不要用手捏或揉肉丸，不要压紧了，否则肉丸不会如此松软。如果能用手揉出一个光滑的肉丸，就说明蔬菜没放够，肉丸会不够松软。

发布于 2018-12-08
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