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鲜淮山鲫鱼汤
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凉白开啊啊唉
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时间:1-2小时
食材
鲜淮山 200克
鲫鱼 1条
玉米 1条
红萝卜 200克
姜 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    鲜淮山用钢丝球刷洗干净，去掉须根，斜刀切块，然后放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化发黑
  • 步骤 2/3
    红萝卜滚刀切块，玉米切段，姜切厚片拍裂待用
  • 步骤 3/3
    鲫鱼清洗干净，清除腹腔内黑膜，放入热锅中煎至两面金黄色，倒入沸水，同时加入红萝卜、玉米、姜片，大火滚开15分钟后，中火煲30-40分钟后，加入适量盐即可
小贴士

1.清洗鱼的时候必须注意，一定要尽量清除鱼腹腔内的黑膜，这层黑膜是各种有害物质的汇集处，是被细菌、农药、水中脏物的有毒成分长期污染而成的“黑膜”，食之有害无益。所以，剖鱼后要刮掉黑膜，反复冲洗干净，烹煮时还可以减少腥味，使鱼肉更加鲜美

2.制作鱼汤时，在鱼煎至两面金黄色后，必须倒入沸水，鱼汤才会呈现出奶白色

3.鲜淮山切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑，处理鲜淮山时最好戴上手套，以防引起过敏而发痒

发布于 2018-10-25
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