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蔬菜虾滑汤
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Cherry-sss

吃过火锅的一定不会对虾滑感到陌生。这种外表粉嫩，口感Q弹的美食不论大人还是宝宝，都非常爱吃。而且，作为小宝宝的辅食而言，虾滑既可以和粥、汤等搭配，还能包进馅料里，做成包子、饺子，无论怎么吃，都特别美味。今天分享一道蔬菜虾滑汤，用口感清甜的娃娃菜，搭配手工制作出来的鲜虾滑，煮出来的汤即使不加调料，也足够鲜美。

食材
鲜虾 200g
娃娃菜 3片
蛋清 半个
柠檬 1片
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鲜虾去头尾，挑去虾线，切成小块。注意虾腹部和背部的虾线都要去掉，既卫生，做出来的虾滑口感也会更好。
  • 步骤 2/9
    装入搅拌容器里，加入柠檬汁和蛋清。柠檬汁有去腥提鲜的作用。如果没有柠檬，也可以用姜葱水代替。蛋清可以让虾泥口感更好，如果对蛋清过敏，那就加2g淀粉。
  • 步骤 3/9
    打成细腻的虾泥。这里用的是料理棒，用料理机也是一样的。搅打的时间稍为久一点，你会发现虾肉经过长时间搅打后虾肉越来越黏稠。如果没有料理机，就要将虾肉用刀背碾碎后剁细蓉。
  • 步骤 4/9
    接着用筷子顺着一个方向搅拌上劲。
  • 步骤 5/9
    倒入裱花袋中。如果没有裱花袋，也可以用保鲜袋代替。
  • 步骤 6/9
    在底部剪一个小口，一会儿就利用裱花袋来做出虾滑的形状。如果觉得这个方法太过麻烦，也不追求成品的美观，可以将虾泥用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏一小时左右，拿出来直接用勺子刮成虾滑，下到锅里。当然，这会比较考验功夫。
  • 步骤 7/9
    娃娃菜洗净后切小段。做汤的蔬菜没有要求，家里有什么菜就用什么菜吧。
  • 步骤 8/9
    蔬菜倒入煮开的汤锅中。
  • 步骤 9/9
    开小火，再次煮开后，借助筷子将裱花袋里的虾泥挤到汤锅里。煮到虾滑变红色后，即可关火盛出。搅拌上劲后的虾泥仍然非常粘稠，如果用手挤，或者勺子刮，都不太容易做出虾滑的样子，还容易搞得满手都是。筷子和裱花袋的搭配妙就妙在虾滑的大小和宽度可以完全把控。
小贴士

1.提供给宝宝的营养

面条是宝宝常常吃的辅食，但想要久吃不腻，做法和搭配就不能过于单一，宝妈妈们还得多花点心思。今天介绍一道珍珠面，口感有别于其他面条，食材搭配的也很巧妙，好吃又营养。南瓜和番茄是两种味道非常好的蔬菜，加上芹菜的香味，会让面汤好吃不少，还能提供丰富的膳食纤维和维生素。猪肉和面粉可以提供较多的碳水化合物、蛋白质和矿物质，和蔬菜结合，这道汤面的营养很丰富哦。

2.添加の小要领

● 面条类辅食的配料，麻麻们也可以根据当地当季的时令食材搭配哦。

● 煮面、煮粥时要是用生的肉煮，经常会煮的发硬，宝宝嚼不动一吃就吐。正确的方式应该是用焯至半熟或煮熟的肉用来煮粥、煮面。

3.黄妈说...

8-12个月是锻炼宝宝咀嚼的黄金期，我们要多给宝宝一些合适的锻炼机会，不然等1岁以后，很容易出现宝宝囫囵吞咽或遇固体就吐食的情况。今天这个珍珠面我们可以根据宝宝的咀嚼能力和吞咽能力来调整大小，这样可以更好的锻炼宝宝咀嚼能力。另外，我们还可以在和面的时候加入蔬菜汁做成彩色的珍珠面，那样会更吸引宝宝。

发布于 2018-07-11
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