腊味,是很多人挚爱的味道,尤其南方。经腌制,火熏,风干的肉,味道是那么独特。北方很少有这类腊味,我是工作以后才第一次接触到,头一次尝到就有种相见恨晚的感觉。韧性的口感,烟熏的味道比鲜肉来得更过瘾,更有嚼劲。这是一道极简单的下饭菜,周末不妨在家里试着做起!
1、此道菜中,因腊肠本身有咸味,又加了豆瓣酱和豆豉酱,所以无需再另外加盐;
2、清洗西兰花,需浸泡在盐水中,然后冲洗干净;
3、如果肆辣,可在放花椒时,同时放入几枚切段儿的干辣椒,菜的辣味会更足。