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西兰花胡萝卜炒腊肠
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腊味,是很多人挚爱的味道,尤其南方。经腌制,火熏,风干的肉,味道是那么独特。北方很少有这类腊味,我是工作以后才第一次接触到,头一次尝到就有种相见恨晚的感觉。韧性的口感,烟熏的味道比鲜肉来得更过瘾,更有嚼劲。这是一道极简单的下饭菜,周末不妨在家里试着做起!

时间:10分钟内
食材
腊肠 100g
西兰花 150g
胡萝卜 1根
1段
2瓣
2片
花椒 15粒
豆瓣酱 1茶匙
豆豉酱 1茶匙
生抽 1茶匙
1茶匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    西兰花掰成小朵浸泡在盐水里,约30分钟,冲洗干净,腊肠切片,胡萝卜去皮切片待用;
  • 步骤 2/4
    锅里倒油,待油6成热后,放入花椒粒爆香,再放入葱姜蒜煸出香味,转小火,放入豆瓣酱,煸出红油;
  • 步骤 3/4
    放入香肠转大火爆炒,再依次放入西兰花和胡萝卜,翻炒;
  • 步骤 4/4
    倒入生抽,加豆豉酱,煸炒出香味至熟,出锅前加糖提鲜,即可。
小贴士

1、此道菜中,因腊肠本身有咸味,又加了豆瓣酱和豆豉酱,所以无需再另外加盐;

2、清洗西兰花,需浸泡在盐水中,然后冲洗干净;

3、如果肆辣,可在放花椒时,同时放入几枚切段儿的干辣椒,菜的辣味会更足。

发布于 2018-07-28
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