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特色大包（菜汁和面）
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廁所里的雨丹

用菠菜汁和的面做的包子，没有什么特别的怪味，吃着营养。包子馅可以根据自己的喜好调，我用的是芹菜和肉。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 两碗
菠菜汁 适量
孝母粉 3g
芹菜 一把
猪肉馅 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    菠菜用料理机加一点水取汁，在菜汁里面加入3克孝母粉搅匀，盆里装入两碗面粉，用菜汁和成光滑的面团放在温暖处发孝至两倍大出现很多蜂窝眼就可以了。过程没有拍照。其实很简单。
  • 步骤 2/9
    发孝好的面粉加入干粉开始揉。要多揉一会，起码要二十到三十分钟。这样蒸出来的包子更好看。揉好盖一层保鲜膜醒一会。
  • 步骤 3/9
    开始准备包子馅。芹菜洗干净用水焯一下，剁碎。把多余的水份去掉。
  • 步骤 4/9
    肉馅提前绞好，倒入碎芹菜，在切一些葱沫，放入适量的盐、酱油、鸡粉、十三香、生姜粉或姜末、油搅拌均匀。
  • 步骤 5/9
    取一块面切成合适的大小做剂子。
  • 步骤 6/9
    擀好皮，底部稍微厚一点
  • 步骤 7/9
    包入肉馅，纳褶收口
  • 步骤 8/9
    蒸屉下面放入纱布刷一点油，摆好包子，盖上盖子等待二次发孝。大约半个小时。
  • 步骤 9/9
    二次发孝好后，开水上锅蒸二十分钟关火，闷五分钟在打开锅盖。
小贴士

总结一些包子失败的经验。第一：包子面和的太硬。第二：发孝不够好，没有达到出现很多蜂窝眼，发孝不够大。第三：面揉的时间不够。第四：二次发孝时间不够。第五：要开水上锅。第六：蒸完一定要闷五分钟，不要立刻打开盖子。

发布于 2018-12-06
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