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奶香馒头
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澈忻粕韶俗

北方人做馒头一般不放糖的，因为他们喜欢夹着其他菜一起吃。但我们广东人吃的馒头喜欢有点甜味的，如果没有甜味还要点炼乳吃。所以我做的馒头一般下足糖量，还添加奶粉，这样吃起来更香了。下面的分量大概可以做8个馒头。

时间:10-30分钟
食材
农家面粉 300克
酵母 3克
奶粉 30克
细砂糖 40克
水 150克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    酵母溶于水
  • 步骤 2/9
    面粉加奶粉加糖，拌匀
  • 步骤 3/9
    慢慢倒入酵母水，拌成絮状
  • 步骤 4/9
    和成不太光滑的面团，没关系，用盖子盖着五分钟
  • 步骤 5/9
    再揉，就很容易揉成光滑的面团了。
  • 步骤 6/9
    盖上保鲜膜，在室温下发酵2倍大
  • 步骤 7/9
    发酵好的面团
  • 步骤 8/9
    排气，大概揉十分钟。然后搓成长条状
  • 步骤 9/9
    切成八份，切面很光滑
小贴士

1、面粉吸水量不同，这里给出的水量仅供参考。

2、排气揉面要充分，切面没有气孔为好。

3、关火后不要立即揭盖，过3-5分钟才揭盖。

发布于 2018-09-22
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