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回锅肉盖饭
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哈密瓜空涛娆

回锅肉属于川菜系。起源四川农村地区。四川地区大部分家庭都能制作。回锅肉的特点是:口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全,颜色养眼,是下饭菜之首选。配料各有不同,除了蒜苗(青蒜)还可以用彩椒,洋葱,韭菜,锅盔等来制作回锅肉,每家都有自己的秘方

作为川菜的佼佼者,回锅肉也是各大饭庄的top1!就算不能吃肉的人,闻到回锅肉的香味也忍不住夹两块尝尝,作为米饭的终极杀手,不会做那你真的妄做一个吃货

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 适量
食用油 适量
豆瓣酱 适量
豆豉 适量
葱末 适量
姜末 适量
蒜末 适量
青红椒块 适量
适量
适量
生抽 适量
红油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    五花肉煮熟放凉切片
  • 步骤 2/4
    锅烧热倒入食用油,下入五花肉翻炒至肉片变色
  • 步骤 3/4
    加入豆瓣酱、豆豉、葱姜蒜末、青红椒块翻炒均匀
  • 步骤 4/4
    加入糖、盐、生抽、红油翻炒均匀至全部食材成熟,盛出放到盘中的米饭上即可
小贴士

冷水锅煮五花肉,原汤冷却后再烹饪,能减轻五花肉肥腻的口感;

五花肉爆油时间长短就看个人喜好,喜欢软糯就爆短些,喜欢干香就爆久一点,我爆得比较干香;

干豆豉、生抽都有咸味,是否需要调盐,看口味。

发布于 2018-10-03
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