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糖醋里脊盖饭
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染墨丶若流云英华
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时间:1-2小时
食材
里脊肉 半斤
胡萝卜 1个
洋葱 1个
柿子椒 1个
菠萝 适量-不放也行
番茄酱 吃饭勺子，放5勺
陈醋 3勺
蜂蜜 3勺
鸡蛋 1个
淀粉 兑水一大碗
老抽 1勺
面粉 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    材料切丁，肉上撒少量的盐，料酒，生姜，黑胡椒，搅拌均匀，去腥味放置20/30分钟
  • 步骤 2/9
    30分钟过后，生姜扔掉，把鸡蛋打撒倒肉上，搅拌均匀
  • 步骤 3/9
    然后放第一遍面，搅拌均匀，这个时候把油热了
  • 步骤 4/9
    油温度达到后，倒第二次面粉，搅拌均匀
  • 步骤 5/9
    进热油里炸至熟透，金黄，捞出来备用，最好放在吸油纸上
  • 步骤 6/9
    吸油纸会把多余的油吸走
  • 步骤 7/9
    调料准备好，除了这4种，还有一个大碗里放淀粉对的水，让汤汁变得浓稠用的，就是勾芡
  • 步骤 8/9
    锅热了，倒少量的油，把番茄酱倒进去，然后把切块的蔬菜也到进去，大火翻炒3分钟，锅一定要给力，不然就粘锅了
  • 步骤 9/9
    翻炒一会后倒3勺子陈醋，3勺子蜂蜜，一勺子老抽，盐按照你自己的口味放，然后把一大碗淀粉水倒锅里继续翻炒
小贴士

1.里脊肉在切之前最好微冻一下，稍硬一点更好切。

2.肉片蘸淀粉时不要蘸得太厚，要均匀紧实，这样炸出的肉才会有一层脆脆的小壳。

3.第一次炸制时油温不宜过高。

4.复炸时油温要高，快速高温冲炸。用漏勺颠动时听到“沙沙”声立即捞出。

5.未经作者授权，请勿转载，禁止一切形式的盗图。谢谢。

发布于 2018-12-02
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