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酸菜鱼—粉丝魔芋版
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鸵鸟amusement

今天跟女儿出去玩，一起钓鱼，结果意外的钓到将近八斤的草鱼。和两条鲜活的鲫鱼。都是野生的。鲫鱼给女儿熬汤了。草鱼就做家人爱吃的酸菜鱼。粉丝是妈妈从老家亲戚那送来的纯天然红苕粉丝，比超市的银丝粉口感更好。

时间:10-30分钟
食材
草鱼 3斤
红苕粉丝 适量
魔芋 一斤
芹菜 1颗
好人家酸菜鱼调料 1包
大葱 1颗
生姜 1块
大蒜 3颗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    生姜，蒜，大葱，芹菜，切好备用。粉丝入温水泡发，中途换了四次水。泡半个多小时就好了。
  • 步骤 2/9
    鱼是在市场请人帮我片好的，省去麻烦。将鱼片和鱼骨分开两个容器，洗尽，沥干水。买的这种酸菜鱼调料。
  • 步骤 3/9
    将料包取出，腌制鱼片，鱼片均匀裹上料粉。另外鱼骨那边容器里放入适量料酒，一点白胡椒粉腌制去腥。
  • 步骤 4/9
    魔芋洗尽，放入开水锅里飞水（两分钟）。取出沥干，用冷水冲洗后切条备用。
  • 步骤 5/9
    冷锅入油，油温升高后放入酸菜炒两分钟。
  • 步骤 6/9
    锅里放入凉开水，放入大葱节，生姜，蒜。以及这一个料包。水开后小火熬制十分钟，让酸菜的香味熬出来。
  • 步骤 7/9
    然后放入魔芋。因为魔芋不易入味，而且魔芋不会煮老，所以先下锅。然后中小火煮五到八分钟。
  • 步骤 8/9
    放入鱼骨部分熬三分钟，然后放入粉丝，接着将火调制最小下鱼片煮好，鱼片易熟所以要小火下鱼片，用筷子一片一片将鱼铺开入锅煮，鱼片全部放完再开大火，一分钟鱼片就煮好了。
  • 步骤 9/9
    出锅前几秒放入芹菜节。
小贴士

如果汤不够咸，再加少许盐。调味时注意不要把鱼片弄散。

发布于 2019-02-19
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