大头鱼,别称花鲢,胖头鱼,鳙头鲢。四大家鱼之一。此鱼鱼头大而肥,肉质雪白细嫩,是鱼头火锅的首选。
小叮咛
鱼片腌制时候加个蛋清可以让肉更嫩滑
烧制鱼的时候要用热水,这样可以去除鱼的腥味
最后一步很关键,辣椒面过油会更香,这样处理后淋在鱼上可以让鱼片味道更丰富,当然是更美味啦