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清蒸鲈鱼如何才能做到鱼肉味鲜嫩滑?#肉肉厨
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今天肉肉厨教您如何清蒸鲈鱼 才能保持鱼肉的味鲜嫩滑~~
时间:30分钟-1小时
食材
鲈鱼
1条
葱
3根
姜
5片
红椒
半个
豆豉
15颗
花椒
30粒
八角
1粒
料酒
20g
酱油
20g
盐
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/9
所有食材的展示
步骤 2/9
首先处理鲈鱼。去除鱼鳞,鱼尾,鱼鳍及内脏。再将鱼头砍断备用。
步骤 3/9
再将鱼从背部切开,如图所示切成片状,鱼肚那边不要切断。
步骤 4/9
姜切片备用。
步骤 5/9
将切好的鱼肉和鱼头放入大碗中,加入姜片,豆豉,酱油,料酒,八角,盐,15颗花椒。搅拌均匀,腌制半个小时。
步骤 6/9
腌制好的鱼在盘中摆成这种造型后,下锅蒸。水开后放入锅中,大火蒸8--10分钟即可。要看鱼的大小和天气的温度作为微调。
步骤 7/9
蒸鱼的时候把葱切丝备用。
步骤 8/9
蒸好的鱼将鱼盘底的水倒掉,将红椒切圈放在盘子旁边装饰,葱丝摆在鱼头附近,摆一圈。
步骤 9/9
起干净锅开火加入一大勺花生油,放入15颗花椒爆炒,将有炒香。
小贴士
我这条鱼是1斤左右,比较小,做这种形状越大的鱼越好看!!!亲们 你们也可以马上试试啊!!!!
发布于 2018-11-11
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