jxcaipu logo
吃不胖的糖醋排骨
9.5万 热度 17 收藏
恰好心动
这道菜暂时还没有介绍
时间:10分钟内
食材
小排 500克
料酒 一汤匙
生抽 一汤匙
香醋 三汤匙分两次放
老抽 半汤匙
糖 三汤匙
盐 半茶匙
芝麻 半茶匙
味精 半茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
  • 步骤 2/7
    用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
  • 步骤 3/7
    捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
  • 步骤 4/7
    锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
  • 步骤 5/7
    小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
  • 步骤 6/7
    临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
  • 步骤 7/7
    开吃啦~
小贴士

1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老

2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味

3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。

发布于 2019-01-18
83
相关菜谱
写评论