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红烧肉
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鸵鸟amusement

很简单，调料也不多，或许算不上真正的红烧肉，但是好吃下饭！只是有一个小问题：炒完肉忘记倒出一些油啦所以你看盘子里油有点多啊，大家在做的时候别忘喽！肉肉切大块可能吃起来更过瘾吧！

时间:1-2小时
食材
五花肉 250g
葱姜蒜 适量
料酒 适量
冰糖 适量
味极鲜 适量
老抽 适量调色用
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    五花肉洗干净切成块。我们家喜欢小块喔！
  • 步骤 2/9
    锅烧热，添少量油，放肉块煸炒。
  • 步骤 3/9
    肉块炒至收缩出油就差不多了，喜欢吃香腻口感的不要炒太久，煸炒出的油最好倒出一部分，我忘记了呵呵所以做出来油有点多了。
  • 步骤 4/9
    加入切好的葱姜蒜，适量味极鲜酱油煸炒一会儿。
  • 步骤 5/9
    加清水没过肉块，然后加适量老抽调色。
  • 步骤 6/9
    加适量冰糖，中火煮。
  • 步骤 7/9
    煮到锅里的汤汁差不多了转小火，用筷子将葱姜蒜捡岀来。
  • 步骤 8/9
    慢慢收汁，要吃汤汁拌饭可以多留点。
  • 步骤 9/9
    出锅装盘！色泽诱人，尝一口，汤汁浓稠，香甜好吃！
小贴士

1.焯烫肉块时凉水下锅，这样更利于去除肉中的杂质且保持肉质鲜嫩。

2.糖色的颜色以棕红色为宜，不要炒过了，如果颜色发黑那味道就发苦了。

3.中途请适当翻炒，以便着色及入味更均匀。

4.盐可以加速蛋白质的固化，所以不要过早加入以保持肉质鲜嫩不柴。

5.更多美食可关注我的新浪微博@twinsliuliu的花样美食。

发布于 2018-12-30
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