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三彩杏鲍菇
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贫址簿坠怯
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时间:10-30分钟
食材
甜椒 适量
鱼香肠 适量
小黄瓜 适量
杏鲍菇 适量
葱段 适量
蒜沫 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将料甜椒、鱼香肠、小黄瓜、杏鲍菇切成片;
  • 步骤 2/6
    锅里加油爆香葱段、蒜沫;
  • 步骤 3/6
    倒入鱼香肠、杏鲍菇翻炒2分钟;
  • 步骤 4/6
    倒入其他的配料继续翻炒1-2分钟;
  • 步骤 5/6
    加盐、黑胡椒调味;
  • 步骤 6/6
    淀粉加水调成薄芡汁,勾芡撒上葱花即可。
小贴士

①各种蔬菜配料根据自己喜欢可以自由搭配;

②蘑菇等比较不容易熟的蔬菜可以事先用开水川烫1-2分钟;

③黄瓜等比较会出水的蔬菜不要太早放入,否则会失去黄瓜的爽脆口感;

④个人觉得不需加鸡精调味,杏鲍菇和各种蔬菜的味道已经很甜美了;

⑤少放油,吃起来会比较的清爽可口;

⑥水淀粉不要调的太浓,否则会变成一盘糨糊;

⑦烹饪蔬菜类的菜肴以旺火快炒的方法最好,由于加热时间短,菜肴保存的维生素也最多;

⑧不要过早放盐,因为放入盐后菜的外渗透压增高,菜内的水分会很快渗出,不但会使菜熟得慢,而且出汤多,炒出的菜失去了本来的鲜嫩味、维生素和矿物质,以快熟时放入盐为最佳时间。

发布于 2019-01-29
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