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海鲜蛋炒饭
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土豆credit

蛋炒饭出现在我家餐桌，多数是因为我偷懒不想做饭。反正冰箱里常备虾仁，解冻后和鸡蛋，剩米饭一炒，实在方便美味又果腹。这份海鲜蛋炒饭是我先生的最爱，不难，试着做一下吧！

时间:10-30分钟
食材
章鱼足粒 适量
虾仁 适量
鸡蛋 3个
米饭 1碗
葱 适量
黄酒 适量
盐 适量
糖 适量
菁选酱油 适量
白胡椒粉 适量
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    做章鱼小丸子的章鱼足粒。提前解冻后洗干净沥干水分。
  • 步骤 2/9
    改刀，切的稍微小一点。虾仁是自己手剥的，小的特意拿来做炒饭用的。
  • 步骤 3/9
    章鱼足粒和虾仁，加黄酒抓匀，为了去腥味。米饭一碗。鸡蛋3个，加一点点盐，葱花，打散备用。
  • 步骤 4/9
    起油锅，倒入鸡蛋液。
  • 步骤 5/9
    划散一点，盛出备用。
  • 步骤 6/9
    锅里倒油，放葱花，章鱼足粒，虾仁翻炒。一会就会出水，可以倒掉水，也可以像我这样，一边炒，一边收干水分。
  • 步骤 7/9
    盛出备用。忘记焯一点青豆了，色面会更好看。
  • 步骤 8/9
    倒油，炒米饭。这步比较累点，我用的剩米饭，结块的，要按压翻炒，把结块的米饭炒散，可以开较小的火操作，不然就要变锅巴饭了～
  • 步骤 9/9
    米饭炒散后，把鸡蛋章鱼足粒虾仁倒进去和米饭翻炒均匀。加入菁选酱油，盐，糖调味。最后加白胡椒粉，不喜欢可以不加。
小贴士

1.章鱼足粒是我买来做章鱼小丸子的，超大一包，用来做蛋炒饭也很方便。没有的话可以用其他的替代，鱿鱼就很不错，洗干净切小粒一样的。2.虾仁和章鱼足粒比较腥，用黄酒提前腌一下能去腥。3.虾仁和章鱼足粒入锅炒一会会出水，水可以选择倒掉，也可以像我一样边炒边收水。4.米饭用剩米饭和刚煮的都可以，做炒饭需要稍稍硬一点的，最好颗粒分明，注意煮米饭的水的分量，别煮太烂。

发布于 2018-07-01
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