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Homemake芝麻花生糖——妈妈手艺
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曼云染墨丶若流云

记得好久好久之前奶奶做过，估计中间隔了有差不多20年了吧，呵呵～这次是妈妈的手艺，可好吃了。

食材
炒熟花生 500g
炒熟芝麻 200g
椰丝 适量
糖 5片
麦芽糖 2汤勺
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    锅里多放点油，然后把糖放里面煮融（妈妈说红糖补血，所以用的是红糖，也可以用白糖的哦～）。煮糖要注意火候，要不断的搅拌，加快糖的融化也可以防止糖煮糊掉。
  • 步骤 2/7
    加入适量麦芽糖，可以让做出来的糖口感更好些。继续搅拌继续煮，火要调小一点，千万别糊了啊～
  • 步骤 3/7
    拌拌拌！拌拌拌！很快的拌拌拌！感觉糖都融化了，弄一碗清水，用筷子将糖滴一滴到水里，如果糖能在水里结成圆形水滴状的话，证明糖煮好了。
  • 步骤 4/7
    哗啦啦啦啦，把配料（花生，芝麻，椰丝什么的）全部倒在糖里面，一定要快！关火，用锅铲从下往上舀糖，拌匀。因为停止加热了，糖会很快就凝固的，所以一定要快。也不能来不及拌匀又再开火煮，再煮的话就很容易糊了。
  • 步骤 5/7
    拌匀之后，看到大概每颗花生都沾上糖浆了，就可以把它们舀到模子里刻，记得要快手，我们还要把糖压紧实呢。
  • 步骤 6/7
    tada，这时候酒瓶就能发挥它最大的用处了～不要怕烫，赶紧滚紧没完全冷却的糖，使劲压，把糖压紧紧的才能结成一块块的哦～如果瓶子粘糖，可以涂点油或者冷水的。
  • 步骤 7/7
    糖压实了，就可以松一口气了，再等一下下（不要等全凉了，但也不能马上就切），还有点温热，就可以切糖了～一般能切小块的就切小块些，把糖从模子里抠出来，就可以开动吃啦～^_^
小贴士

记得准备一个玻璃瓶，比如红酒瓶之类的，在最后用来压紧花生糖的。喜欢糖多的可以多加点糖，喜欢花生多点的可以多加点，这个比例比较随意的。

发布于 2018-11-11
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