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家常海鲜炒米粉
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刃舅票簧医

这道菜算是家乡的一道招牌菜吧

食材
花蛤 500克
猪肉 150克
包菜 一个
干米粉 若干
干虾仁 少量
豆泡 250克
芹菜 少许
葱姜 少许
盐 少许
生抽 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    先把花蛤洗干净开水煮开留肉去壳，花蛤水倒起来沉淀备用。
  • 步骤 2/5
    猪肉切片，虾仁事先开水泡好，包菜切一厘米左右的丝，芹菜切段
  • 步骤 3/5
    再次开火，油热放葱姜爆香，放入肉片翻炒，变色后下包菜炒匀，倒入沉淀好的花蛤水，虾仁，豆泡
  • 步骤 4/5
    开锅后2-3分钟，把汤盛出来大部分，放入芹菜，花蛤肉（有沙的话清洗一下）翻炒，再加盐和少许生抽提味，放入米粉翻炒至完全吸收水分，把多余的汤盛出来，相反不够的话也可以再倒点汤，淋入熟油，开小火，加双筷子两手快速翻炒均匀
  • 步骤 5/5
    关火出锅，晚餐就是这个了！
小贴士

盐一次放足，放入米粉后就不能再加了，可以先尝下，偏咸一些就好，淋入的熟油量控制好，水分多少也很重要，多余的汤一定要盛出来，不然米粉吸收太多水分炒不成形，相反汤少米粉太干发硬就不能吃了，加点香菇味道更好，海鲜可以依个人口味变换添加。

发布于 2018-06-29
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