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海鲜炒米粉
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淇沪上雨天颜雨
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时间:10-30分钟
食材
米粉干 一块
新鲜小鱿鱼 3～5只
蛤蜊 10个
胡萝卜 一小段
芹菜 少许
油 适量
料酒 适量
鸡精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    米粉干用温水泡软。
  • 步骤 2/8
    捞出沥干水份，加半汤匙蚝油、半汤匙生抽拌匀备用。
  • 步骤 3/8
    芹菜和胡萝卜处理干净，切成丝。
  • 步骤 4/8
    鱿鱼处理干净，切花刀，蛤蜊洗净备用。
  • 步骤 5/8
    锅中放油（稍微多一点儿），倒入蛤蜊和鱿鱼一起煸炒，放些料酒。看到鱿鱼发白卷起，把鱿鱼盛出。蛤蜊继续在锅中。
  • 步骤 6/8
    此时蛤蜊还没张口，倒入米粉，改用筷子不断挑起米粉抖落着翻炒。
  • 步骤 7/8
    炒到锅中汤汁基本收尽，倒入蔬菜丝继续翻炒至米粉干爽，蛤蜊开口。
  • 步骤 8/8
    放一些鸡精调味，倒入前面炒好的鱿鱼卷，翻炒均匀即可出锅。
小贴士

1、海鲜可以更换成其它品种，看自己喜欢了。

2、炒米粉的时候不要用锅铲，会弄的米粉粘在一起，一团团的，用一双筷子挑起抖落翻炒，这样米粉不容易粘在一起，也能比较轻松的炒干爽。

3、事先给米粉干拌好味道的好处是，炒出来的米粉干会比较入味，最重要的一点，米粉下锅后需要不停的翻炒，如果这时候停手去加调味料，就容易粘锅结团。

发布于 2018-12-27
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