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韭菜炒蚕豆
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蚕豆，也就是鲁迅先生笔下的孔乙己喜欢吃的茴香豆，鲜嫩的时候去皮炒着吃，味道非常鲜美。以前我不喜欢吃蚕豆，总觉得有股怪味。蚕豆中含有调节蚕豆大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。

食材
韭菜 100g
蚕豆 300g
辣椒 2个
干辣椒 适量
盐 适量
油 适量
葱姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    蚕豆剥壳洗净。
  • 步骤 2/11
    韭菜洗净切段。
  • 步骤 3/11
    辣椒切细丝。
  • 步骤 4/11
    干辣椒葱姜切碎。
  • 步骤 5/11
    锅里放油烧热，放入干辣椒爆锅。
  • 步骤 6/11
    放入葱姜爆香。
  • 步骤 7/11
    放入蚕豆米翻炒。
  • 步骤 8/11
    放入辣椒丝继续翻炒。
  • 步骤 9/11
    放入韭菜。
  • 步骤 10/11
    放几滴水，炒至韭菜断生。
  • 步骤 11/11
    撒盐出锅。
小贴士

佳宁心得：

1、炒韭菜的时候放几滴水炒出的韭菜鲜嫩多汁，不会老。

2、韭菜炒至断生即可出锅。

发布于 2019-02-12
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