鸡翅斩块洗净血水后用料酒，盐，生抽腌制，越久越入味. 2.青红椒切丝，切姜片，蒜片备用. 3.菠萝用盐水腌后再洗净切块(我是买外面别人腌好的，拿回来直接冲洗切块，方便省事^_^). 4.热锅加少许食用油爆香姜片，蒜片(切记油不能放多，等下煎鸡翅时会有油析出)，倒入鸡翅半煎至表面半熟，再加水大火炖，水稍微漫过鸡翅. 5.等水剩三分之一时加老抽(为给鸡翅上色，想要颜色深些就加多一点)，青红椒丝，菠萝翻炒，收汁出锅。 (ps：看了几个相关食谱，大概综合了一下，第一次做这道菜，出现的问题有：油多了，煎的时候有油析出；菠萝放早了，在剩下二分之一水时加入，炖久了不爽脆，视觉上也逊色些，好处是鸡翅融入了菠萝的味道，别有一番风味(*^o^*))