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酱爆花蛤
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楷模

辣的有味道

食材
花蛤 一斤
韭菜 一小把
姜 一小块
辣椒段 适量
蒜 5、6瓣
郫县红油豆瓣酱 俩勺
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
花椒 适量
胡麻油（地方特产） 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    花蛤泡水里滴油吐沙俩三小时，放清水加热到张口，继续吐沙。然后用刷子清洗外壳，搬开在水龙头从此有黑色泥沙状东西，然后放水里不停搅动直到水清为止。沥出备用。
  • 步骤 2/5
    姜蒜切丝，韭菜切段备用
  • 步骤 3/5
    锅里放油，冷锅放辣椒段、花椒爆香，放入姜蒜丝，郫县豆瓣酱翻炒出红油。
  • 步骤 4/5
    放入花蛤、料酒、盐（个人认为盐少放点）生抽翻炒
  • 步骤 5/5
    放入韭菜翻炒，淋胡麻油出锅
发布于 2018-09-13
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