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酱爆绿蛤
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periodical企鹅

我的婆家埠口港厫（音）山村东边有一条河，是一条两河水的河，意思就是说河水是淡水和海水混合着。这里有一种特产绿蛤，刚从水里捞出来就能吃，蛤肉很是肥美，也没有沙，味道清甜。昨天晚上弟妹给了我一方便袋，今天在家做一道酱爆绿蛤，味道好极啦！

时间:10-30分钟
食材
绿蛤 400g
油 适量
盐 适量
葱 适量
麻椒 少许
大料 少许
辣椒 少许
料酒 少许
蒜 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    用水将绿蛤洗干净。
  • 步骤 2/11
    准备调料：葱姜蒜、麻椒、大料
  • 步骤 3/11
    准备辣椒、
  • 步骤 4/11
    准备面酱
  • 步骤 5/11
    锅里放油，油温升高后，放入葱姜蒜和大料、麻椒爆锅，
  • 步骤 6/11
    倒入面酱，（要多放面酱哟）翻炒
  • 步骤 7/11
    然后加辣椒丝
  • 步骤 8/11
    倒入绿蛤接着翻炒
  • 步骤 9/11
    倒少许料酒
  • 步骤 10/11
    等蛤开不多都开口了，倒入食盐调味，出锅！
  • 步骤 11/11
    放点红色的辣椒丝和绿色的葱花装饰，就OK啦！
小贴士

黄黄的小啰嗦：

1、因为河蛤是两河水滴，鲜度不够，所以爆炒的时候一定要多加面酱提鲜。

2、如果喜欢麻辣的，可以多放麻椒和辣椒，这个按照个人的口味来具体安排哟！

发布于 2020-08-24
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