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时蔬炸酱
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昕之Daa

女儿去大队干部培训了,就剩下我们俩在家,不知道还吃什么了,稍微多烧一点就吃不完浪费。想念起上班时叫的外卖炸酱面,想想就自己做吧!查了好多炸酱面呢菜谱,都要干黄酱甜面酱什么的,还要炒酱,里面几乎没有蔬菜,个人不太喜欢。还是自己发明一个时蔬炸酱面吧!

时间:30分钟-1小时
食材
半斤
洋葱 1个
胡萝卜 1根
土豆 1
青椒 1个
茴香,桂皮,八角,干辣椒,芝麻,花椒 适量
葱段,蒜末,姜末 适量
料酒,豆瓣酱,麻辣鲜,生抽,老抽 适量
糖,鸡精 适量
水淀粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    所有蔬菜切成丁,香料芝麻放一起备用。土豆要防止氧化,可以浸在水里!
  • 步骤 2/10
    肉切成条,放入花椒和料酒,用绞肉机绞成肉泥!备用!我家里人不吃肥肉,所以用的是纯精肉,喜欢肥点可以用五花肉。
  • 步骤 3/10
    葱段姜末蒜末备用。
  • 步骤 4/10
    坐锅烧热油,葱段姜末蒜末先下锅炒出香味,放入肉末,倒入料酒,翻炒至白色。出锅备用。
  • 步骤 5/10
    再次坐锅烧热油,先把洋葱翻炒出香味。
  • 步骤 6/10
    再倒入事先抄好水的其他时蔬,和洋葱一起翻炒!
  • 步骤 7/10
    倒入已经翻炒过的肉末,放豆瓣酱两大勺、麻辣鲜一勺,糖四小勺,生抽少许,炒一会儿倒入老抽一起翻炒,看入色差不多了放适量水,倒入茴香八角桂皮干辣椒芝麻等香料,拌匀,大火煮到沸腾,关小火,盖锅盖慢慢熬煮。
  • 步骤 8/10
    熬煮的过程中记得不时地揭盖翻拌一下,免得糊锅,味道也均匀。一直煮,土豆软烂就快好了。
  • 步骤 9/10
    出锅前倒入水淀粉,少量鸡精,翻拌均匀,
  • 步骤 10/10
    再次沸腾时关火,盛入大盆子,放凉之后拌面吃、蘸馒头吃都可以。
小贴士

1.时蔬先抄水,容易煮烂!2.出锅前加少量水淀粉,口感更好。3.加入花椒茴香等香料,香味更吸引人。

发布于 2018-10-25
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