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时蔬炸酱
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昕之Daa

女儿去大队干部培训了，就剩下我们俩在家，不知道还吃什么了，稍微多烧一点就吃不完浪费。想念起上班时叫的外卖炸酱面，想想就自己做吧！查了好多炸酱面呢菜谱，都要干黄酱甜面酱什么的，还要炒酱，里面几乎没有蔬菜，个人不太喜欢。还是自己发明一个时蔬炸酱面吧！

时间:30分钟-1小时
食材
肉 半斤
洋葱 1个
胡萝卜 1根
土豆 1
青椒 1个
茴香，桂皮，八角，干辣椒，芝麻，花椒 适量
葱段，蒜末，姜末 适量
料酒，豆瓣酱，麻辣鲜，生抽，老抽 适量
糖，鸡精 适量
水淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    所有蔬菜切成丁，香料芝麻放一起备用。土豆要防止氧化，可以浸在水里！
  • 步骤 2/10
    肉切成条，放入花椒和料酒，用绞肉机绞成肉泥！备用！我家里人不吃肥肉，所以用的是纯精肉，喜欢肥点可以用五花肉。
  • 步骤 3/10
    葱段姜末蒜末备用。
  • 步骤 4/10
    坐锅烧热油，葱段姜末蒜末先下锅炒出香味，放入肉末，倒入料酒，翻炒至白色。出锅备用。
  • 步骤 5/10
    再次坐锅烧热油，先把洋葱翻炒出香味。
  • 步骤 6/10
    再倒入事先抄好水的其他时蔬，和洋葱一起翻炒！
  • 步骤 7/10
    倒入已经翻炒过的肉末，放豆瓣酱两大勺、麻辣鲜一勺，糖四小勺，生抽少许，炒一会儿倒入老抽一起翻炒，看入色差不多了放适量水，倒入茴香八角桂皮干辣椒芝麻等香料，拌匀，大火煮到沸腾，关小火，盖锅盖慢慢熬煮。
  • 步骤 8/10
    熬煮的过程中记得不时地揭盖翻拌一下，免得糊锅，味道也均匀。一直煮，土豆软烂就快好了。
  • 步骤 9/10
    出锅前倒入水淀粉，少量鸡精，翻拌均匀，
  • 步骤 10/10
    再次沸腾时关火，盛入大盆子，放凉之后拌面吃、蘸馒头吃都可以。
小贴士

1.时蔬先抄水，容易煮烂！2.出锅前加少量水淀粉，口感更好。3.加入花椒茴香等香料，香味更吸引人。

发布于 2018-10-25
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