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三色烧土豆
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establish迷恋

这是公公随便做的一道菜，当时用的猪肉，程序媛觉得这么随便烧还挺好吃的，虽然由于土豆烧软了看起来黏糊糊~其实就是很家常的一道烧菜，没什么名字没什么固定啊所谓正宗的做法。今天用午餐肉烧了一道，其实猪肉、火腿、腊肠什么的都无所谓，主要就是带入些许肉的香味。另外加入少许香菇提鲜，这晚饭吃得好香啊

时间:10-30分钟
食材
土豆 1个
胡萝卜 1根
青豆 适量
午餐肉 半盒
香菇 4朵
生抽 1小勺
老抽 1大勺
蚝油 1小勺
糖 1小勺
鸡精 少量
清水 适量
大蒜 1瓣
葱白 1根
香醋 1/4小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    香菇泡发，泡过的水留着半碗。各种食材切丁
  • 步骤 2/5
    锅烧热，放1大勺植物油，下葱蒜煸炒出香味后，下土豆丁翻炒2分钟左右，至土豆表面略微发黄
  • 步骤 3/5
    加入胡萝卜、青豆、香菇、午餐肉，大火翻炒片刻顺序我觉得不那么重要，只要土豆先下了煸炒好就可以
  • 步骤 4/5
    加生抽、老抽、蚝油（可选）、糖、鸡精，加入半碗香菇水，炒匀，然后加入适量清水，不需要没过所有食材，差不多就可以。大火烧开后转中火，烧10-15分钟（基于你有多少食材和自家火候）
  • 步骤 5/5
    烧到土豆丁熟了，转回大火收汁。土豆自己会形成天然勾芡~出锅前，1/4小勺（两三滴）香醋沿着锅边加入，翻炒几下即可出锅
小贴士

1. 猪肉、火腿、腊肠什么的都无所谓，主要就是带入些许肉的香味。当然，不加肉全素也没问题哒

2. 泡香菇的水一般会有一点咸味（香菇自带的），午餐肉/火腿也有咸味，所以我不建议加盐，生抽也要很小心地加。老抽的量，看自己喜欢颜色深浅，我就是觉得深一点更像“烧”菜。重口味者加盐请自便~。~

3. 醋和糖都是提鲜用的，要少量

4. 最后收汁建议别收过了，我是留了不少黏糊糊的土豆汁的哈

发布于 2018-10-23
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