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虾酱炒饭
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虐毁滔官延

孕妇菜式第二波,她喜欢的~

食材
虾仁 10个
隔夜米饭 1大碗
香葱 2条
鸡蛋 2颗
小鱿鱼 4只
火腿 50g
料酒 适量
虾酱 适量
鸡精 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    材料处理。将虾仁用料酒和水泡上,将小鱿鱼去头后,用水和料酒泡上。将火腿切小丁,葱切沫,小鱿鱼泡一小会儿去腥后切小丁。
  • 步骤 2/4
    炒鸡蛋。热油锅,7分热,倒入打好的鸡蛋,简单摊成鸡蛋饼,嫩点儿,倒出后切小鸡蛋丁。
  • 步骤 3/4
    调汁。另热油锅,将葱末放入,爆香,倒入鱿鱼丁,大火炒15秒后,变中火,依次倒入火腿丁,鸡蛋丁和虾仁。炒20秒,加入1调羹虾酱,炒均匀,所有食材都上虾酱色后,倒入2调羹清水。中小火焖煮1分钟,注意不要胡了。
  • 步骤 4/4
    炒饭。待虾酱汁还有一定汁水时,放入隔夜饭。均匀炒制,全部上色,大中火,一定要不断翻炒,全部饭要压成一粒一粒。中间可以不断尝饭,后期可以调味。
小贴士

1.饭要隔夜饭。2.根据喜好可以加入黄瓜丁和青椒丁,也可以起到调色作用。3.炒饭根据个人喜好,可硬可软,适中较为不易,炒饭很累,要勤翻动,最好大中火,如果怕掌握不好,也可中火。

发布于 2018-08-05
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