Name: 腊五花葱香炒饭
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 王家五腊五花肉 80g; 冷米饭 适量; 杂菜丁 适量; 洋葱 适量; 鸡蛋 适量; 香葱 少许; 胡萝卜 适量; 盐 少许; 白酒 少许

腊五花葱香炒饭

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傲凝砸

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选用层次分明、肥瘦相间的“王家五”腊五花肉来做一道腊五花葱香炒饭。五花肉位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多、肥瘦间隔，故称“五花肉”，这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。好腊肉选料是关键。王家五腊五花选用的是在湘西山高林密、空气清新之处放养的土猪。生长周期都在一年以上，无激素，无瘦肉精，地

时间:10-30分钟

食材

王家五腊五花肉 80g

冷米饭适量

杂菜丁适量

洋葱适量

鸡蛋适量

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烹饪步骤

步骤 1/10

将腊五花肉开封，温水浸泡1小时去盐。
步骤 2/10

高压锅内放少许水、白酒、姜片，将腊五花放入锅内大火上汽后转小火焖15分钟。
步骤 3/10

取出放凉切厚片。（断面很漂亮呢）
步骤 4/10

继续切成丁。
步骤 5/10

洋葱、胡萝卜分别切丁。
步骤 6/10

锅大火烧热，倒入花生油，加盐少许，鸡蛋打入锅中，用木铲炒碎。
步骤 7/10

加入胡萝卜丁、一半洋葱丁翻炒。
步骤 8/10

加入腊肉丁翻炒
步骤 9/10

加入冷米饭炒散后，继续炒炒炒，让米饭和腊肉的香味充分融合。
步骤 10/10

下入另外一半洋葱和香葱碎，翻炒10秒钟出锅趁热享用吧。

小贴士

1 腊肉本身有盐，加盐时请拿捏好量。

2 配菜可任意调整为自己喜欢的蔬菜。

发布于 2019-01-23

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