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炒拉条
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successor坚强

喜欢吃炒拉条，尤其是大排档上的那种，但确实不太干净，于是萌生了自己做炒拉条的想法，自己制作干净卫生，而且不添加添加剂，吃起来更放心。其实这个也是简单版，只要你用心做，基本都能成功，而且味道还不错哦

时间:1-2小时
食材
面粉 1000g
盐 少量
油 适量
青椒 2个
洋葱 1个
鸡蛋 2个
黄豆芽 适量
番茄酱 适量
耗油酱 适量
孜然 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    和面：和面前需要在面里加少许盐，用温水和面，和成面团后，拿潮湿的布盖住，醒面。
  • 步骤 2/10
    醒15分钟左右，在面盆里倒一些油，再充分揉，直到油和面融为一体。
  • 步骤 3/10
    这就是油和面融为一体的感觉，接下来继续醒面20分钟。
  • 步骤 4/10
    这时面团表面已经光滑无比，揉成这种状态，我们就开始进行下一步。
  • 步骤 5/10
    切成这样的小剂子，然后把它们搓成长条，然后用双手沾油把它们拉伸。
  • 步骤 6/10
    做成这样的长条，看着油亮亮的，一根根排在盆里。盖个潮湿的布，放一边开始准备炒的食材。个人觉得这时醒面时间越长，面的拉伸性越好。
  • 步骤 7/10
    因为手懒，准备炒的食材没拍照，炒的食材比较随意，蒜苔，黄豆芽，青椒，洋葱，鸡蛋，等等，洋葱和青椒我觉得是必备的，全部切细条。准备工序做好好，我们开始准备拉面。上图是我家基地自产的玫瑰果油。
  • 步骤 8/10
    照片不太清晰，这是我家小朋友帮忙拍的，面拉好后就可以下锅煮了。PS：粗面还是细面随你心情。
  • 步骤 9/10
    面下锅煮的时候，这边炒锅也要起锅开始炒了，放油，油热了，放鸡蛋，鸡蛋炒熟放洋葱和青椒，番茄酱，耗油酱，盐少许，炒到6分熟，加1勺煮面的汤，这时那边的面也已经煮好了，把面捞到炒锅中和食材拌匀，如果汤多，就多翻炒片刻。临关火之前在锅里撒些孜然，翻拌均匀，好了，出锅。
  • 步骤 10/10
    再上一张成品图。
发布于 2018-11-22
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