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炒拉面
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祈祷vanish

炒拉面或是叫炒拉条,在莫些地方做为主食是相当的普遍的。一顿饭用一个大盆似的盛出,里面有时令蔬菜或是搭配肉类,有荤有素,主食、菜品都有了,省事简单,但不缺营养,膳食搭配还是比较均衡的。

时间:10分钟内
食材
适量
适量
郫县豆瓣酱 适量
白菜 适量
蒜苗 适量
平菇 适量
料酒 适量
鸡精 适量
蚝油 适量
生抽 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    把高筋面粉放入厨师机里,提前和面(手工和面也行),但必须提前2小时以上。
  • 步骤 2/21
    手工和面也行,但必须提前2小时以上。
  • 步骤 3/21
    把和好的面揪剂子,再搓成条状。
  • 步骤 4/21
    放入一个大一点的盘里,并用刷子刷上适量的油(以防干皮)。
  • 步骤 5/21
    用食品塑料薄膜覆盖,醒2小时或更长一点的时间。
  • 步骤 6/21
    把醒好的面拿出来,用擀面杖在面饼上擀一下,然后,揪住面的两头,开始拉扯。
  • 步骤 7/21
    揪住两头,慢慢匀力上下弹着拉扯。
  • 步骤 8/21
    上煮锅,水开下入拉好的面。
  • 步骤 9/21
    煮好后,捞出待用。
  • 步骤 10/21
    把辅料备好并切好待用。
  • 步骤 11/21
    上油锅,并放入适量郫县豆瓣酱翻炒。
  • 步骤 12/21
    放入平菇翻炒。
  • 步骤 13/21
    放入白菜翻炒。
  • 步骤 14/21
    放入料酒。
  • 步骤 15/21
    放入鸡精。
  • 步骤 16/21
    放入生抽。
  • 步骤 17/21
    放入蒜苗。
  • 步骤 18/21
    再放入煮好的拉面翻炒。
  • 步骤 19/21
    再放入适量的盐。
  • 步骤 20/21
    放入适量蚝油翻炒均匀即可出锅。
  • 步骤 21/21
    上桌。
小贴士

盐要适量放入,辅料可以随意添加一些时令的蔬菜或加入一些肉类更好吃。

发布于 2023-03-23
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