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花蛤炒白粿
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仔净唾接途

福州人都喜欢吃海鲜，海鲜的做法多不胜数。这是其中一道特色主食。

食材
花蛤 250g
白果 2条
杏鲍菇 一个
娃娃菜 150g
瘦肉 100g
胡萝卜 适量
青椒 适量
蒜头 适量
葱 适量
盐 少许
耗油 一匙
鸡精 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    洗净食材，白粿条切片，放沸水中捞一下，晾凉。
  • 步骤 2/5
    热油放入蒜头煸香，放入杏鲍菇片翻炒几下
  • 步骤 3/5
    加入胡萝卜、青椒翻炒
  • 步骤 4/5
    放入花蛤、娃娃菜炒一下加点热水煨至花蛤开口。放入白粿、盐、耗油炒熟。
  • 步骤 5/5
    出锅前调入鸡精，撒点葱末。
小贴士

春夏季花蛤比较肥美，泥沙不会太多。买回来之后先用盐水泡上半小时让花蛤吐沙。如果还担心不够干净可以把花蛤倒入大点的容器里甩几下看看是否有泥沙析出，若是还不干净就继续筛直到到容器里没沙为止。

发布于 2018-07-02
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