Name: 福州特色花蟹炒白果
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 白果 适量; 花蟹 适量; 里脊肉/五花肉 适量; 葱姜蒜 适量; 胡萝卜 适量; 花菜 适量; 香菇 适量; 葱末/芹菜末 适量; 鱼露(可选) 适量

福州特色花蟹炒白果

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请注意：

白果不是年糕！

地道的福州白果是用花蟹炒的，只要选好蟹，不需要额外加调料就非常好吃。根据个人喜好，可以适当加点鱼露。

食材

白果适量

花蟹适量

里脊肉/五花肉适量

葱姜蒜适量

胡萝卜适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/6

★★★准备材料★★★挑选一只优质的花蟹，清洗干净，去壳十字切成四份。葱姜蒜备好，香菇、胡萝卜切条，花菜切小块。猪肉切丝，用生抽、老酒、盐、黑胡椒腌制20分钟以上。白果切薄片，放到热油锅里稍微翻炒一下。这步叫过油，防止之后和配料一起炒的时候白果粘连在一起。
步骤 2/6

大火热锅，倒油，爆香葱姜蒜。转中火，倒入肉条翻炒一分钟左右。
步骤 3/6

接着倒入胡萝卜、香菇、西兰花翻炒两分钟左右。
步骤 4/6

倒入花蟹翻炒，加入适量水边煮边翻动一分钟左右。
步骤 5/6

倒入过油过的白果，翻炒两分钟左右，加入适量盐和鱼露调味。也可以不加鱼露，那就是最纯粹的海鲜味。
步骤 6/6

出锅装盘，撒上葱末，完成。

发布于 2018-12-31

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