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炒白粿
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言语而不能暨怍风

炒白粿是福州的一道家常菜,白粿就是北方说的年糕。

今天做的这个是平民化炒白粿的升级版,一般在饭店或者过年过节时才能吃到。

白粿混合螃蟹的鲜美和花菜的清香,口味整体很鲜香~

时间:10分钟内
食材
白粿 500克
螃蟹 一只或半只
花菜 半颗
萝卜 少许
香菇 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    原材料洗净准备
  • 步骤 2/4
    切片
  • 步骤 3/4
    除螃蟹外的配菜用水捞熟
  • 步骤 4/4
    入油锅,先炒螃蟹白粿,接着放入配菜。大火旺炒,收干。
小贴士

1:蔬菜一定要先捞熟,一来可以控干水分,让炒出的白粿不会太干,二来可以防止因为炒的时间过长,白粿过于软烂。

2:先炒螃蟹,然后放白粿,白粿炒的有些微焦是最好效果,最后放配菜,调味品,大火旺炒,收汁出锅。福州人口味偏甜,会放少许糖。我也觉得放一点点糖会让螃蟹的鲜味更为突出。。

发布于 2018-06-27
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