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鸡米芽菜
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长笙酒肆
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时间:30分钟-1小时
食材
鸡大胸肉 适量
袋装芽菜 适量
青红椒 适量
生姜 适量
鸡蛋 适量
盐 适量
鸡精 适量
鲜剁椒 适量
豆瓣酱 适量
糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    鸡肉洗净，先片成薄片，再切细丝，最后改刀成米粒状；青红椒切粒，用厨房纸吸干水份、生姜剁细末，鲜剁椒与豆瓣酱再剁细
  • 步骤 2/3
    锅内热油，八成热时，下入鸡肉，滑散至变色，捞起备用
  • 步骤 3/3
    锅内留油，改中火，下入姜粒爆香，再放入鲜剁椒与豆瓣酱炒出红油
小贴士

一、我看了川菜菜谱中，做鸡米芽菜是要用那种辣的小青椒的，但是怕太辣了洋洋不能吃，所以改用了普通的大青椒，并加了红椒用来提色

二、还是川菜菜谱说，青椒要用盐稍腌一下再挤干水份，我怕维生素流失，所以没腌也没挤，只是用纸尽可能地吸干了水份。

发布于 2018-12-23
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