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鸡米芽菜
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魂梦归他处锐

鸡米芽菜是川菜里面很有特色的菜肴，芽菜口味独特，与鸡肉一起炒，味道清香，一点也不油腻，而且操作很简单，非常适合做家常菜，下饭拌面就馒头，怎么吃都好吃。

时间:10分钟内
食材
鸡胸肉 200g
宜宾芽菜 130g
青椒 1个
油 适量
糖 1g
蛋清 1个
胡椒粉 2g
姜 10g
老抽 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鸡胸肉清洗干净，宜宾芽菜备用
  • 步骤 2/6
    鸡肉切小丁，加蛋清和胡椒粉抓拌均匀，让蛋清充分吸收。芽菜比较咸，用清水冲洗1--2遍，让盐冲掉一些。
  • 步骤 3/6
    锅中放油，先把姜末炒香，然后放入鸡丁
  • 步骤 4/6
    加糖翻炒至鸡肉变色，加入芽菜
  • 步骤 5/6
    青椒切碎丁加入
  • 步骤 6/6
    再加少许老抽，翻炒均匀即可
小贴士

按川菜的做法，是要加豆瓣酱和剁辣椒的，但芽菜已经是咸的了，我不加盐已经感觉盐味够了，再加豆瓣酱，剁辣椒之类的就太咸了，健康考虑，我用了青椒。如果口味重的可口考虑加豆瓣酱和剁辣椒。

发布于 2023-03-16
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