年关了,馋腊肉馋的紧,买回腊肉,迫不及待的就想吃。泡了好大一块,煮好了,就用豆豉和煎好的红薯粉皮一起炒了吃,放了一份青椒和两三个干红辣椒,因为腊肉和豆豉都是咸的,所以炒的时候就没再放盐,但真是香呀,油亮亮,很下饭,吃着过瘾!就着这一个菜,能吃两三碗米饭!
没啥好强调的,关键是得有好的腊肉和好的红薯粉(就是做红薯粉丝的那种红薯粉,不是红薯淀粉),然后豆豉可以从超市买回来那种袋装的干豆豉,比如永川豆豉,这样炒出来,想不好吃都难!腊味浓浓!