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豆豉红薯粉炒腊肉
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查恒契诃夫

年关了,馋腊肉馋的紧,买回腊肉,迫不及待的就想吃。泡了好大一块,煮好了,就用豆豉和煎好的红薯粉皮一起炒了吃,放了一份青椒和两三个干红辣椒,因为腊肉和豆豉都是咸的,所以炒的时候就没再放盐,但真是香呀,油亮亮,很下饭,吃着过瘾!就着这一个菜,能吃两三碗米饭!

食材
腊肉 半斤
红薯粉 三两
豆豉 一两
青椒 一个大的
干红椒 三个
大葱 几段
几瓣
几片
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    腊肉用热水洗干净,用冷水泡半天泡软,同时泡去一部分盐分,免得炒的时候过分咸。然后放锅里用水煮的八成熟,大概要半小时左右。然后取出冷却后切片。也可以一次多煮一些,分成几块炒着吃。
  • 步骤 2/7
    红薯粉(干粉)用冷水搅成糊糊,放油(少许油)锅里煎成薄饼,然后切成块。其实就是跟煎面饼一样的煎红薯粉。青椒洗净也切块。
  • 步骤 3/7
    烧油锅,把葱姜蒜爆香后放进腊肉片,翻炒,煎香,出油
  • 步骤 4/7
    放进豆豉粒,腊肉油把豆豉爆香
  • 步骤 5/7
    倒进准备好的红薯粉块和青椒块,翻炒均匀
  • 步骤 6/7
    青椒炒熟后,这个菜就炒好了,可以再加入少许小葱葱花增香,也可以什么都不放了,目前已经非常香,非常美味啦。
  • 步骤 7/7
    装盘,拍个图,开始大快朵颐吧!
小贴士

没啥好强调的,关键是得有好的腊肉和好的红薯粉(就是做红薯粉丝的那种红薯粉,不是红薯淀粉),然后豆豉可以从超市买回来那种袋装的干豆豉,比如永川豆豉,这样炒出来,想不好吃都难!腊味浓浓!

发布于 2018-12-15
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