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五彩山药
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夏侯
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时间:10-30分钟
食材
山药 适量
胡萝卜 适量
豌豆 适量
玉米粒 适量
红甜椒 适量
葱蒜末 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒；
  • 步骤 2/8
    手上带一次性手套，小心削掉山药的表皮；
  • 步骤 3/8
    山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒；
  • 步骤 4/8
    山药粒置于流水下，冲洗掉大部分的黏液；
  • 步骤 5/8
    水烧开，倒入各种配料粒汆烫2分钟左右；
  • 步骤 6/8
    捞起重新置于流水下，冲洗一遍；
  • 步骤 7/8
    热锅温油爆香葱蒜末，倒入各种配料粒翻炒2-3分钟，加盐、鸡精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味；
  • 步骤 8/8
    最后加水淀粉勾上薄芡即可。
小贴士

1．山药汁很引起部分人的皮肤过敏，所以削皮的时候追好戴上手套；

2．万一沾到少许山药汁，立即反复冲洗干净，如果已经发痒，可在洗净之后擦少许白花油，过段时间痒感自会消失；

3．多次的冲洗，可以冲洗掉山药大部分的黏液，使之口感更爽脆,

4．汆烫过的五彩粒已经呈半熟状态，所以烹炒时间不易过长，以免失去爽脆之口感；

5．最后的勾芡步骤注意不要太浓，淡淡的芡汁即可，也可省略。

发布于 2018-07-25
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