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豌豆虾仁
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失眠Christian
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时间:10-30分钟
食材
鲜虾 250g
新鲜豌豆 200g
胡椒粉 1勺
姜 适量
老酒 半碗
糖 1匙
盐 2匙
味精 1匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    虾洗净后，剥壳，去虾头，虾头可以留着炖豆腐做汤，炒都好，我这次是炒花菜很鲜美颜色也好。虾剥壳后划开去虾线。
  • 步骤 2/4
    处理好的虾放入碗里，加入胡椒粉，姜片盐，味精，老酒，糖腌制15分钟备用。
  • 步骤 3/4
    锅热加入适量油，八成热加入豌豆先炒，你也可以把豌豆事先焯下，那就不用先炒，我自己是不喜欢焯，因为维C水溶的易流失营养。我就不焯直接先炒到表皮有点邹，下去姜片，和腌制好的虾仁翻炒。看虾仁卷起，沿锅边加入老酒去腥。加入一匙盐，以便豌豆入味。
  • 步骤 4/4
    盖上锅盖焖一分钟后起锅。
发布于 2018-11-19
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