1. 白菜洗净 用手撕开 帮叶分开两处放置 控水待用 2. 葱姜蒜干红辣椒 该切就切 形状随你喜欢吧3. 开火热锅 大概六七成热放油 油可以多一点点 然后先下干辣椒 再放葱姜蒜 煸炒出香味 4. 放入白菜帮翻炒 可以的话掂勺几下 有火窜起来味道会更好 多炒一会儿 看着不那么硬了就放点料酒 继续翻炒5. 适量放入白菜叶 其实菜量多少自己掌握吧 叶子比较硬挺 放到锅里一大片 翻炒起来不大方便 所以要分次放入 6. 倒入少许酱油 我直接味达美了 建议生抽吧 老抽有点咸 怕掌握不好量又变成咸菜了 接着翻炒 让菜叶上色均匀 白菜出水后放入一小匙蚝油 一小块冰糖 翻炒均匀 让冰糖融化7 中小火煮一会儿 让菜入味 不要盖盖子了 因为你要随时翻炒 另外盖了盖子菜就软踏踏了 影响口感 根据个人口味酌情加盐 不加也没问题 因为酱油和蚝油都是咸的 尝尝再决定加不加吧！