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菠萝咕咾豆腐
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蛋黄黄黄不黄

菠萝入菜口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论作为水果还是菜肴，都非常美味。

时间:10-30分钟
食材
老豆腐 半块
菠萝 半个
番茄酱 适量
淀粉 适量
盐 适量
糖 适量
油 适量
姜片 适量
葱段 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    老豆腐洗净后，切成均匀大小的方块，沥干水分备用；老豆腐煎的时候比较好操作，如果喜欢较嫩的口感，可以用嫩豆腐，但是千万别用内酯豆腐；
  • 步骤 2/13
    菠萝切丁，用淡盐水浸泡20分钟后，沥干水分备用；
  • 步骤 3/13
    姜片、葱段备好；
  • 步骤 4/13
    油锅烧热后，放入姜片、葱段煸香，然后捞出不要，将豆腐放进锅里煎；
  • 步骤 5/13
    豆腐煎黄后，翻面煎另一面，煎好的豆腐盛出；
  • 步骤 6/13
    锅里留底油，放入番茄酱翻炒；番茄酱的分量要比照片上的多一点，大概40g的样子；
  • 步骤 7/13
    倒入小半碗清水煮开；
  • 步骤 8/13
    放入煎好的豆腐；
  • 步骤 9/13
    调入适量盐；
  • 步骤 10/13
    调入适量糖，翻炒两分钟，让豆腐入味；
  • 步骤 11/13
    放入菠萝，略略翻炒；
  • 步骤 12/13
    2汤匙淀粉同适量清水兑匀，浇在锅里，翻炒均匀，汤汁浓稠，即可关火。淀粉水要提前备好；
  • 步骤 13/13
    装盘，盛出。
小贴士

1、菠萝要用淡盐水浸泡20分钟再食用。

2、老豆腐煎的时候比较好操作，如果喜欢较嫩的口感，可以用嫩豆腐，但是千万别用内酯豆腐；

3、豆腐煎黄后，再翻面煎另一面，不要着急翻动；

发布于 2018-10-25
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