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番茄海鲜意面
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吃过很多西餐厅里的意大利面，其实意面的种类有很多，但还是偏爱这种最传统的面条状的。个人比较推介上班族做这道主食，制作起来简单省时，对于忙碌的白领来说在营养上也有很合理的补充。

食材
意大利面 适量
虾仁 适量
鱿鱼 适量
番茄 适量
圆青椒 适量
白洋葱 适量
柠檬 适量
盐 适量
糖 适量
黑胡椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    材料准备圆青椒切条，白洋葱切条，番茄焯水（5s-10s）去皮切小块虾仁、鱿鱼切条加少许盐、糖、柠檬皮切碎屑拌匀腌制
  • 步骤 2/6
    清水煮沸后放入意大利面，差不多煮8分钟，可以用筷子挑起面条尝尝面条的软硬程度，我个人喜欢吃偏硬些的意面，也就是顶级厨师里讲过的“铅笔芯”在面条的中心处还是生的情况下就算是煮好了。如果喜欢吃软一点的可以煮至面条全熟。这是捞出面条至一个盛有凉水的盆内，洗去面粉味，沥去水备用。
  • 步骤 3/6
    热锅入油，待油热后转小火，下洋葱，小火慢慢翻炒，煸出洋葱的香味，稍微有点微焦的状态
  • 步骤 4/6
    倒入腌好的虾仁和鱿鱼一起与洋葱翻炒，因为腌制这个时候锅里水分比较多可以火稍大点翻炒，看虾仁的颜色
  • 步骤 5/6
    等到虾仁的颜色变白后倒入青椒翻炒，炒至青椒有些发软，这是放入番茄，用铲子按压番茄至番茄软烂，这时可加少许盐和糖调味
  • 步骤 6/6
    加入意大利面进行拌炒，过程中加入黑胡椒、盐进行调味。调好味后就可以出锅摆盘开动了。
小贴士

1、意大利面煮的成熟度视个人喜好，可以煮“铅笔芯”的，也可以煮全熟，个人推荐煮“铅笔芯”的，如果全熟意大利面就失去了它的韧度了这样就与普通挂面无异了。

2、个人比较推荐用柠檬皮切成的碎屑去腌制东西，这样会有很浓郁的果香味。如果觉得酸度不够可以挤些柠檬汁。

3、感觉番茄去皮后口感会好很多，如果觉得番茄不够还可以加些番茄沙司（番茄酱），不过加了番茄酱就要注意加糖了，因为番茄酱本身的甜度比较高。

4、如果喜欢自己也可以加入一些其他的海鲜，不过带壳建议先用水焯下。

发布于 2018-10-20
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