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百里香烩蘑菇
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西柚和柑橘

“百里香烩蘑菇”还有个听起来更高大上一些的名子，就是“香草炒杂菌”，是西餐早餐里的常见菜式，在饭店的早餐自助餐里经常吃到。因为香草的加入，味道非常洋气，可以说满口留香。

时间:10分钟内
食材
百里香 1把
杏鲍菇 3个
香菇或花菇 5个
口蘑 10个
其他不含很多水的蘑菇 若干
洋葱 半个
大蒜 半头
盐 若干
黑胡椒碎 若干
橄榄油或黄油 若干
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    我用种子培育的三种百里香都长疯了，好吧，我就是在臭显摆。
  • 步骤 2/12
    随便剪了两把，一把是英国百里香，一种是宽叶百里香。这一堆在BHG得卖上百块，所以我劝你们还是开始玩园艺，自己种吧！种子去网上买，有的是。
  • 步骤 3/12
    如果是嫩芽，就直接切成香草碎。如果已经有点木质化了，就用指甲把叶子从木化茎上撸下来。我用的工具眼生吧？去某宝上搜搜“香草刀”吧，也许能找到。
  • 步骤 4/12
    我这次用了三种蘑菇，杏鲍菇、口蘑、香菇，其实还有很多蘑菇可以用的，这个菜最高级的是用野生杂菇来做。但是一定要注意，只能用含水量低的蘑菇，像平菇那些一炒半锅水的千万不能用，还有金针菇那样的也算了吧，不够塞牙的，切碎后再一炒就没了。
  • 步骤 5/12
    把蘑菇都切成厚片，厚点没关系。
  • 步骤 6/12
    洋葱和大蒜
  • 步骤 7/12
    洋葱切成细丝，大蒜切成蒜末。
  • 步骤 8/12
    锅里放橄榄油，用小火炒香洋葱丝和蒜末。用黄油味道当然更香，记得要用牛油，而不是人工合成的所谓植物黄油，那东西对人体有害无益。
  • 步骤 9/12
    把百里香撒入继续炒。
  • 步骤 10/12
    很快厨房里就芳香扑鼻了。
  • 步骤 11/12
    然后把蘑菇放入慢炒，全部炒软。
  • 步骤 12/12
    最后撒入海盐和现碾黑胡椒碎。
小贴士

1、这个菜必须用含水量低的蘑菇，像平菇那些一炒半锅水的千万不能用，还有金针菇那样的也算了吧，不切塞牙的，切碎后再一炒就没了。

2、其实这个菜也是万能的，可以放在面包片上吃，可以拌面，还可以做披萨。

发布于 2018-11-23
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