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香椿鸡蛋(更嫩的方法)
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惜安夜梦萧寒

香椿鸡蛋的重点应该是嫩滑的口感、香椿的独特味道和尽可能金黄色带着阳光感觉得鸡蛋本身。制作的本身最大的难度应在色泽上。饭店想做出这一感觉一般是靠分开制作,但是我们毕竟是居家菜品,所以,顺其自然简单方便就好。

食材
香椿 一小把
鸡蛋 3个
凉白开 半个蛋壳的量
少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/1
    1.香椿切碎,热水焯烫,过凉水待用;2.鸡蛋打入容器中,加入半个蛋壳的水、盐打散;3.加入准备好的香椿碎,再搅几下;4.热锅(最好是不粘锅)凉油,手放在锅上方,上热气了鸡蛋就下锅;5.稍微成形之后,用锅铲分成大块,慢翻动,火也不要太大。这样的几个步骤基本能保证鸡蛋比较嫩。
发布于 2018-12-31
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