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咖喱土豆炒牛肉片
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朱莫莫牧致洎

我家好男儿Vincent期末考试终于在昨天结束了，这就意味着他的寒假生活从今天可以开始了。昨天晚上三个人出去散散步，买了他最喜欢的水果，樱桃和提子，边吃边聊该怎么过一个有意义的寒假。我说，除了做你喜欢的事情，看自己喜欢的书，玩玩具，玩滑板，你还有什么打算。他说，他准备写一封环保倡议信，准备给小区里每家都发一张，大概内容是要过年了，但是为了过一个环保年，建议大家不要放烟花爆竹。我说，这个设计太好了！大赞！

食材
牛肉 适量
土豆 适量
小苏打 适量
五香粉 适量
盐 适量
白糖 适量
橄榄油 适量
咖喱粉 适量
生粉 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把牛肉切片后放一点小苏打搅拌均匀，15分钟后用清水冲洗牛肉；
  • 步骤 2/10
    在碗里放入一勺生粉，一勺料酒，一点盐和半勺白糖，少许五香粉，兑水搅拌均匀；
  • 步骤 3/10
    把兑好的水慢慢加入到牛肉片里，不断抓揉牛肉，直到牛肉不能再吸进水为止；
  • 步骤 4/10
    在上面放一层油入冰箱冷藏半个小时；
  • 步骤 5/10
    热锅冷油，放入牛肉片煸炒到牛肉变色马上拿出备用；
  • 步骤 6/10
    土豆去皮后切成片，在水里冲一下；
  • 步骤 7/10
    热锅冷油，小火炒一下咖喱粉；
  • 步骤 8/10
    放入土豆片翻炒；
  • 步骤 9/10
    加水，煮开后加盐调味；
  • 步骤 10/10
    加入前面煸炒过的牛肉片迅速翻炒几下即可出锅。
小贴士

1.土豆切片后记得用水冲洗一下这样在炒的时候就不会粘锅了；

2，咖喱粉可以先炒一下，这样可以让咖喱香味更浓，但是炒咖喱粉的时候要用小火，防止炒焦了；

3.牛肉先用小苏打揉捏，放置15分钟后一定要冲洗干净才不会有碱味，牛肉吸水性很厉害，可以不断加入直到不能吸进更多可以停止揉捏，最后封油入冰箱冷藏半小时可以让牛肉更嫩；

4.先把牛肉煸炒一下只要变色即可出锅，当然你也可以放更多的油，放入牛肉过油，最后土豆熟的差不多再放牛肉即可。

发布于 2018-06-27
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